มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์ เปิดตัว อธิการบดีคนใหม่ ชูโปรเจกต์ “RMUTR Press Luncheon” ร่วมมือ JKN18 จัดรายการเรียลลิตี้โชว์ ปั้นดีไซน์เนอร์และ Chef ดาวรุ่งเข้าสู่วงการพร้อมผลักดันสู่เวทีระดับโลก ประเทศฝรั่งเศส โดยวางหลักสูตรศึกษาไทยและฝรั่งเศษ วางเป้าสร้างมหาวิทยาลัยเป็นสถาบันทำงานกับมืออาชีพ
ที่ห้องปฏิบัติการ ชั้น 3 อาคารวิทยาลัยผู้ประกอบการสร้างสรรค์นานาชาติรัตนโกสินทร์ มทร.รัตนโกสินทร์ รศ.ดร.อุดมวิทย์ ไชยสกุลเกียรติ อธิการบดี จัดพิธีเปิด “RMUTR Press Luncheon” โดยเชิญสื่อเยี่ยมชมการถ่ายทำรายการ Project Runway รายการเรียลลิตี้โชว์ที่มหาวิทยาลัยทำความร่วมมือกับ JKN18 เพื่อเฟ้นหาดีไซน์เนอร์หน้าใหม่ของไทยประดับวงการแฟชั่น และการเปิดตัวหลักสูตร Chef ที่มหาวิทยาลัยเปิดดำเนินการร่วมกับสถาบันการครัวดิซิพ เอสโคฟิเอร์ และมหาวิทยาลัย เซอี แซร์จี ปารีส ในการเชิญ Chef ระดับโลกจากประเทศฝรั่งเศส มาทำการสอนในสถาบันเพื่อสร้าง Chef มืออาชีพสู่วงการอาหารในอนาคต
รศ.ดร.อุดมวิทย์ ไชยสกุลเกียรติ อธิการบดี เผยว่า Project Runway Thailand (โปรเจกต์ รันเวย์ ไทยแลนด์) เป็นรายการเรียลลิตี้ด้านแฟชั่นที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องและยาวนานในประเทศสหรัฐอเมริกา ซึ่ง “แอน-จักรพงษ์” คว้าลิขสิทธิ์รายการจากฟรีแมนเทิล มีเดีย มาผลิตและออกอากาศในเวอร์ชั่นไทย ซึ่งมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์ ซึ่งเป็นสถาบันการศึกษาพันธมิตรสำหรับการถ่ายทำรายการ เพื่อสร้างแฟชั่นดีไซเนอร์รุ่นใหม่ของไทยให้ดังไกลไประดับโลก รวมไปถึงโครงการอื่น ๆ ในอนาคต ซึ่งจะเริ่มออกอากาศในเดือนพฤษภาคม ที่จะถึงนี้
นอกจากนี้ได้มีการเปิดหลักสูตรแฟชั่นดีไซน์ เป็นหลักสูตรทวิปริญญา 3+1 (ปริญญาตรีสองใบ) จาก มทร.รัตนโกสินทร์และปริญญาบัตร DN-MADE จากกระทรวง อว. ของฝรั่งเศสโดยนักศึกษา ทำการศึกษาในประเทศไทย 3 ปีและศึกษาที่ประเทศฝรั่งเศส 1 ปี เพื่อผลิต Designer Entrepreneur คือนอกจากจะออกแบบเสื้อผ้าได้สวยงามแล้วยังต้องมีทักษะเชิงธุรกิจและมีความเป็นผู้ประกอบการด้วย รวมถึงยังมีหลักสูตรที่เกี่ยวข้องอีกด้วย
ส่วนในหลักสูตร Chef ฝรั่งเศส (สองปริญญา สองประกาศนียบัตร สาปีในประเทศไทย 1 ปีในประเทศฝรั่งเศสเป็นการดำเนินการร่วมกับสถาบันการครัวดิซิพ เอสโคฟิเอร์ และมหาวิทยาลัย เซอี แซร์จี ปารีส ของประเทศฝรั่งเศส ซึ่งนักศึกษาจะได้รับการประกาศนียบัตรรับรองคุณวุฒิวิชาชีพด้านศิลปะการประกอบอาหารฝรั่งเศสจากกระทรวงศึกษาธิการของฝรั่งเศส
หลักสูตรนี้จะเป็นมากกว่าการผลิตพ่อครัวฝรั่งเศสแต่เป็นการเตรียมความพร้อมพ่อครัวให้ก้าวสู่ตำแหน่งผู้บริหารและสามารถเปิดธุรกิจของตนเองได้ทั้งในและต่างประเทศ โดยนักศึกษาศึกษาในประเทศไทย 3 ปี และศึกษาพร้อมฝึกงานกับภัตตาคารชั้นนำในประเทศฝรั่งเศส ในเครือข่ายของ Disciples Escoffier ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นภัตตาคารที่ได้รับรางวัล Micheline Star เป็นเวลา 1 ปี
รศ.ดร.อุดมวิทย์ ไชยสกุลเกียรติ อธิการบดี กล่าวด้วยว่า นับตั้งแต่วันที่ 24 กุมภาพันธ์ 65 ได้รับพระมหากรุณาธิคุณโปรดเกล้าฯ แต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งอธิการบดี ได้มีนโยบายหลักในการยกระดับทุก ๆด้านสู่ความทันสมัยในระดับสากล (International Level of Modernity) และการตั้งเป้าให้มหาวิทยาลัยมีความเป็นกลางทางคาร์บอน เพื่อลดทอนผลกระทบจากก๊าซเรือนกระจกที่เกิดจากกิจกรรมของมนุษย์
ทั้งภาคการเกษตรและภาคอุตสาหกรรม ซึ่งมหาวิทยาลัยมีการตั้งเป้าการลดทอนกิจกรรมที่ปล่อยก๊าซเรือนกระจกและช่วยผู้ประกอบการรายย่อยสร้างเพิ่มความสามารถในการแข่งขันและสร้างคาร์บอนเครดิต รวมถึงเป็นองค์กรหลักในการขับเคลื่อนมหาวิทยาลัยสู่ความเป็นนานาชาติ คือวิทยาลัยผู้ประกอบการสร้างสรรค์นานาชาติรัตนโกสินทร์ หรือ RICE ซึ่งมีปณิธานในการสร้างความชอบมืออาชีพ นั่นเอง
#ราชมงคลรัตนโกสินทร์
#RMUTR
ข้อมูลเบื้องต้น
มทร. รัตนโกสินทร์ ภายใต้การนำใหม่สู่ความทันสมัยระดับอินเตอร์
มุ่งสู่ความทันสมัยในระดับอินเตอร์ภายใต้การนำของอธิการบดีพร้อมผู้บริหารชุดใหม่ มหาวิทาลัยเทคโนโลยีรัตนโกสินทร์ ภายใต้การนำของท่านอธิการบดีท่านใหม่ รศ.ดร. อุดมวิทย์ ไชยสกุลเกียรติ ตั้งแต่วันที่ 28 ตุลาคม 2564 และได้รับพระมหากรุณาธิคุณโปรดเกล้าฯ แต่งตั้งในการดำรงตำแหน่งอธิการบดี นับแต่วันที่ 24 กุมภาพันธ์ 2565 โดยมีนโยบายหลักในการยกระดับทุก ๆ ด้านสู่ความทันสมัยในระดับสากล (International Level of Modernity) ในทุก ๆ ด้านทั้งด้านวิชาการ การเรียนการสอน การบริหาร และการจัดกิจกรรมนักศึกษา เริ่มจากการปรับภาพลักษณ์ของมหาวิทยาลัยฯ ให้มีความทันสมัยลดความเป็นทางการ และไกล้ชิดกับสังคมปัจจุบันทั้งในและต่างประเทศ เตรียมพร้อมนักศึกษาสำหรับอนาคต รองรับประเด็นสังคมของโลก ไม่ว่าจะเป็นประเด็นเกี่ยวกับความเท่าเทียม ภาวะโลกร้อน ระบบเศรษฐกิจและสังคมสมัยใหม่ไร้พรมแดนที่มีความเชื่อมโยงกันสูง และเน้นการผลิตบัณฑิตที่ตอบสนองความต้องการในการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมอย่างแท้จริง
มทร. รัตนโกสินทร์ตั้งเป้าสู่การเป็นมหาวิทยาลัยที่มีความเป็นกลางทางคาร์บอน เพื่อลดทอนผลกระทบจากก๊าซเรือนกระจกที่เกิดจากกิจกรรมของมนุษย์ทั้งภาคการเกษตรและภาคอุตสาหกรรม ประชาคมนานาชาติต่างเห็นพ้องต้องกันว่าภาคอุตสาหกรรมต้องรับผิดชอบ โดยประเทศต่าง ๆ จำนวน 195 ประเทศ รวมถึงประเทศไทยได้ลงนามในข้อตกลงปารีส ในปี ค.ศ. 2015 มีเป้าหมายในการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก และการเพิ่มของอุณหภูมิโลกด้วย การกำหนดภาษีคาร์บอน หรือ Carbon Tax ในปี 2030 โดยจะมีการเก็บภาษีสินค้าส่งออกประเภทต่าง ๆ ในอัตราก้าวหน้าเท่ากับการปล่อยก๊าซเรือนกระจกสำหรับสินค้าและบริการนั้น ๆ ซึ่งจะทำให้มีตต้นทุนสูงการผลิตและการขนส่งสูงขึ้น ผู้ประกอบการรายใหญ่ ที่มีทุนและอำนาจการต่อรองเยอะจะได้เปรียบอย่างชัดเจน และสุ่มเสี่ยงให้เกิดการกินรวบโดยทุนขนาดใหญ่ดังที่เป็นที่กังวลกันอยู่ในปัจจุบัน โจทย์หลักของสถานศึกษาของรัฐอย่างมทร. รัตนโกสินทร์คือทั้งการทั้งลดทอนกิจกรรมที่ปล่อยก๊าซเรือนกระจกของมหาวิทยาลัยเอง และช่วยสังคมและผู้ประกอบการรายย่อยสร้างเพิ่มความสามารถในการแข่งขัน และสร้างคาร์บอนเครดิต ซึ่งเป็นเครื่องมือในการลดต้นทุนการส่งออกของธุรกิจเล็ก ๆ นั่นคือการเพิ่มศักยภาพการแข่งขันไปพร้อมกัน รวมถึงการเพิ่มกำลังการต่อรองในรูปแบบการรวมตัวของธุรกิจรายเล็ก ๆ ในรูปแบบต่าง ๆ เช่น สหกรณ์ชุมชนเป็นต้น เราต้องรวมตัวกันเพื่ออำนาจการต่อรองของพวกเราด้วยกันเอง ทิศทางการให้ทุนวิจัย การบริการวิชาการ และการ
หนึ่งในองค์กรหลักในการขับเคลื่อนมหาวิทยาลัยสู่ความเป็นนานาชาติคือวิทยาลัยผู้ประกอบการสร้างสรรค์นานาชาติรัตนโกสินทร์ หรือ RICE ซึ่งมีปณิธานในการสร้างความชอบให้เป็นอาชีพในระดับสากลสำหรับเยาวชนทั้งชาวไทยและต่างประเทศ (RICE where Passions Turn Professions) ที่ปัจจุบันเปิดดำเนินการหลักสูตรตั้งแต่ระดับปริญญาตรี ถึงปริญญาเอกมากกว่า 6 สาขาวิชา โดย 2 ใน 6 สาขาวิชานี้ถือเป็นหลักสูตรเรือธง คือเป็นหลักสูตรทวิปริญญาที่เน้นผู้ประกอบการสากลในอุตสาหกรรมสร้างสรรค์ คืออุตสาหกรรมอาหาร และการออกแบบแฟชั่นที่มีการประสาทปริญญาร่วมกับสถาบันพันธมิตรในต่างประเทศ เพื่อเตรียมพร้อมนักศึกษาสู่โอกาสทางการอาชีพทั้งในและนอกประเทศ
- หลักสูตรแฟชั่นดีไซน์ (ปริญญาตรีสองใบ สามปีในไทย หนึ่งปีในฝรั่งเศส)
หลักสูตรทวิปริญญา 3+1 (ปริญญาตรีสองใบ) จาก มทร. รัตนโกสินทร์ 1 ใบ และปริญญาบัตร DN-MADE จากกระทรวง อว. ของฝรั่งเศส โดยนักศึกษาศึกษาในประเทศไทย 3 ปี และฝรั่งเศสอีก 1 ปี หลักสูตนนี้นอกจากจะเน้นการพัฒนาทักษะการออกแบบและการตัดเย็บเสื้อผ้าชั้นสูงตามแนวทางของฝรั่งเศสแล้ว ยังเน้นการวิจัย การจัดการ ทักษะทางธุรกิจ และความเป็นผู้ประกอบการด้วย ทั้งนี้เพื่อต้องการผลิต Designer Entrepreneur หรือแฟชั่นดีไซน์เนอร์ที่เป็นผู้ประกอบการที่ไม่เพียงแต่ออกแบบเสื้อผ้าได้สวยงาม แต่ยังเท่าทันความต้องการของตลาดและผู้สวมใส่ มีทักษะเชิงธุรกิจและมีความเป็นผู้ประกอบการ
หลักสูตรการจัดการบัณฑิตสาขาวิชาการเป็นผู้ประกอบการการออกแบบเชิงสร้างสรรค์ (หลักสูตรนานาชาติ) ที่เปิดดำเนินการร่วมระหว่างวิทยาลัยผู้ประกอบการสร้างสรรค์ และวิทยาลัยเพาะช่าง ซึ่งต่างเป็นคณะ/วิทยาลัย ของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์ กับ เครือข่ายสถาบันอาชีวศึกษาแห่งความเป็นเลิศด้านวิชาชีพศิลปะและการออกแบบแห่งกรุงปารีส ณ มานูฟัคตูร์ก๊อบเบอแล็ง (Camus d’Excellence des Metiers d’Art et du Design de Paris, Manufacture Gobelins) แห่งกระทรวงศึกษาธิการและกิจการเยาวชน และกระทรวงการอุดมศึกษา วิจัย และนวัตกรรมของฝรั่งเศส ที่รวมสถาบันการศึกษาด้านศิลปะและการออกแบบที่เป็นตำนานของฝรั่งเศสไว้มากกว่า 40 แห่ง สถานประกอบการชั้นสูงที่เป็นที่รู้จักทั่วโลก อย่างหลุยส์วิตตอง (Louis Vuitton Moet Hennessey -LVMH) และแอร์เมส (Hermes)
มหาวิทยาลัยฯ จัดห้องปฏิบัติการชั้นเลิศ อุปกรณ์ครบครัน เพียงพอ และทันสมัยที่สุดรองรับการออกแบบ และจินตนาการของนักศึกษา ไม่ว่าจะเป็นอุปกรณ์เกี่ยวกับการออกแบบ การตัดเย็บ การย้อมและการพิมพ์ผ้า โดยวิทยาลัยฯ ได้สนับสนุนการถ่ายทำรายการโปรเจ็ครันเวย์ไทยแลนด์ ในการใช้สถานที่และอุปกรณ์ต่าง ๆ สำหรับดีไซน์เนอร์ผู้เข้าแข่งขันรายการ
นักศึกษาจึงมั่นใจได้ว่าจะได้ศึกษาในหลักสูตรที่มีความทันสมัย ได้รับการออกแบบมาอย่างดี เป็นสากลเป็นที่ยอมรับทั่วโลก ด้วยคณาจารย์ที่มีคุณภาพ มากประสบการณ์ ด้วยห้องปฏิบัติการและอุปกรณ์ที่ทันสมัยครบครัน เพื่อเตรียมความพร้อมในการทำให้ความฝันในการเป็นดีไซน์เนอร์ เจ้าของแบรนด์ของตัวเองในรับสากลได้
- หลักสูตรเชฟฝรั่งเศส (สองปริญญา สองประกาศนียบัตร สามปีในไทย 1 ปีในฝรั่งเศส)
หลักสูตรสองปริญญา สองประกาศนียบัตร 3+1 เรียนในไทยสามปี ในฝรั่งเศส 1 ปี ได้รับปริญญา ทล. บ. นวัตกรรมการเป็นผู้ประกอบการธุรกิจการประกอบอาหารจาก มทร. รัตนโกสินทร์ และ License Professionnelle des Art Culinaires et Art de La Table จากมหาวิทยาลัย CY Cergy Paris ของฝรั่งเศส พร้อมประกาศนียบัตรรับรองคุณวุฒิวิชาชีพด้านศิลปะการประกอบอาหารฝรั่งเศสจากกระทรวงศึกษาธิการของฝรั่งเศสซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในการประกอบอาชีพด้านการประกอบอาหารในต่างประเทศ (Certificat de Fin de Formation en Cuisine Francaise) และประกาศนียบัตร Escoffier Grande Diploma จากสมาคมพ่อครัวระดับโลก Disciples Escoffier ที่มีสมาชิกเป็นพ่อครัวชั้นนำระดับโลกและพ่อครัวของประมุขแห่งรัฐต่าง ๆ มากกว่า 35,000 คน หลักสูตรนี้จึงเป็นมากกว่าการผลิตพ่อครัวอาหารฝรั่งเศส แต่เป็นการเตรียมพร้อมพ่อครัวให้ก้าวสู่ตำแหน่งบริหารและสามารถเปิดธุรกิจของตนได้ทั้งในและต่างประเทศ นักศึกษาจะศึกษาในประเทศไทยเป็นเวลา 3 ปี และศึกษาพร้อมฝึกงานกับภัตตาคารชั้นนำในฝรั่งเศสในเครือข่ายของ Disciples Escoffier ซึ่งส่วนใหญ่เป็นภัตตาคารที่ได้รับ Michelin Stars เป็นเวลาอีก 1 ปี
ในด้านเทคนิคการประกอบอาหารนั้น มทร. รัตนโกสินทร์เป็นพันธมิตรกับสถาบันการครัวดิซิพ เอสโคฟิเอร์ ซึ่งเป็นโรงเรียนฝึกหัดเชฟมืออาชีพตามแนวทางการฝึกทักษะของ Auguste Escoffier บิดาแห่งการครัวโลกที่วางระบบการทำครัวเพื่อการพาณิชย์ที่เป็นแนวปฏิบัติกันอย่างสากลทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นระบบบริเกด ซ้อสแม่บท 6 ชนิด ซอสลูก 36 ชนิด การจัดประเภทการปรุงอาหาร เป็นต้น การเรียนการสอนทักษะวิชาครัวโดยพ่อครัวชาวฝรั่งเศสที่ฝึกหัดนักศึกษา 1 ต่อ 1 โดยอุปกรณ์ที่ครบครันตามแบบครัวอาหารตะวันตกแบบมืออาชีพที่นักศึกษาจะได้ใช้จริงเมื่อประกอบอาชีพ
นักศึกษาและครอบครัวสามารถมั่นใจได้ว่าการศึกษาวิชาชีพการประกอบอาหารของบุตรหลานจะเป็นไปตามมาตรฐานสากล มีการบ่มเพาะทักษะเชิงธุรกิจ มุมมองการเป็นผู้ประกอบการ และยังได้รับการเปิดประสบการณ์การทำงานทั้งในและต่างประเทศอีกด้วย
- พันธมิตรกับสถานประกอบการและรายการเรียลลิตี้โชว์ระดับโลก Project Runway Thailand
มทร. รัตนโกสินทร์ โดยการนำของวิทยาลัยผู้ประกอบการสร้างสรรค์นานาชาติรัตนโกสินทร์ ได้บรรลุข้อตกลงความร่วมมือทางวิชาการกับบริษัทในเครือ เจเคเอ็น โกลบอลมีเดีย (มหาชน) ด้านการพัฒนาหลักสูตร การพัฒนานักศึกษา การเพิ่มพูนประสบการณ์วิชาชีพสำหรับอาจารย์ เริ่มจากการเป็นผู้สนับสนุนหลักรายการเรียลลิตี้โชว์ ด้านการออกแบบแฟชั่นระดับโลกที่เป็นตำนานอย่างโปรเจ็ครันเวย์ ซึ่งบริษัทเจเคเอ็น โกลบอลมีเดีย จำกัดได้ซื้อไลเซนส์ในผลิตในประเทศไทย จำนวน 2 ฤดูกาล และใช้ชื่อว่ารายการโปรเจ็ครันเวย์ไทยแลนด์ โดยเอื้อเฟื้อสถานที่และอุปกรณ์ในการถ่ายทำ และยังสนับสนุนเงินรางวัลสำหรับผู้แข่งขัน 4 คนสุดท้ายไปดูงาน เวิร์คชอบ และท่องเที่ยวที่ฝรั่งเศสกับสถาบันการศึกษาที่เป็นพันธมิตรของ มทร. รัตนโกสินทร์ในฝรั่งเศส
รายการโปรเจ็ครันเวย์เป็นเรียลลิตี้โชว์ยอดนิยมด้านการออกแบบแฟชั่น แรกเริ่มออกอากาศในสหรัฐอเมริกา ซึ่งได้ออกอากาศอย่างต่อเนื่องมาแล้วกว่า 14 ปี รวมถึงมีการผลิตในประเทศต่าง ๆ อีกมากกว่า 8 ประเทศ รูปแบบการแข่งขันคือการเลือกสรรผู้สนใจและมีฝีมือในการออกแบบแฟชั่นมาออดิชั่น ให้ได้ผู้เข้าแข่งขันจำนวน 15 คน โดยคัดเลือกจากฝีมือทั้งในการออกแบบแฟชั่น รสนิยม และฝีมือในการตัดเย็บเสื้อผ้า แต่ละสัปดาห์ ผู้เข้าแข่งขันจะได้รับโจทก์และข้อกำหนดที่แตกต่างกันไป ไม่ว่าจะเป็นหัวข้อการตัดเย็บ เวลาการแข่งขัน งบประมาณในการผลิตชิ้นงานโดยมีธรณ ชัชวาลวงศ์ ดีไซน์เนอร์ไทยระดับสากล เจ้าของแบรนด์ TAWN C. และอาจารย์พิเศษของ มทร. รัตนโกสินทร์ เป็นเมนทอร์ และพิธีกรร่วม ผู้ให้คำปรึกษาด้านการออกแบบ การเลือกวัสดุ และการนำเสนอผลงานของดีไซน์เนอร์
แต่ละสัปดาห์ผู้เข้าแข่งขันจะนำเสนอผลงานของตนโดยนางแบบมืออาชีพจาก Muse by Metinee เครื่องประดับแบรนด์ดังจาก PAT Luxury และเครื่องสำอางจาก MAC แก่กรรมการได้แก่ แอนน์ จักพงษ์ แพง ขวัญข้าว และเอก ทองประเสริฐ โดยอาจมีกรรมการรับเชิญบ้างเป็นบางสัปดาห์ กรรมการจะให้คำแนะนำ แนวคิด และการวิพากย์วิจารณ์อย่างสรางสรรค์ ผู้เข้าแข่งขันที่ได้คะแนนน้อยที่สุดจะต้องออกจากการแข่งขัน จนเหลือผู้ชนะในสัปดาห์สุดท้าย
มทร. รัตนโกสินทร์เล็งเห็นว่าแเป็นการยกระดับฝีมือของดีไซน์เนอร์เองผ่านการทำงานภายใต้การแนะนำของมืออาชีพ การวิพากย์อย่างสร้างสรรค์ และการทำงานภายใต้ความกดดันและเงื่อนไขที่แตกต่างกันไป รายการนี้ยังเป็นการโชว์เคสฝีมือของดีไซน์เนอร์รุ่นเด็ก ๆ ของไทยให้เป็นที่รู้จักทั่วโลก
ข้อมูลเพิ่มเติม: ดร. ณัฐพงศ์ โชติกเสถียร ผู้อำนวยการวิทยาลัยผู้ประกอบการสร้างสรรค์นานาชาติรัตนโกสินทร์ โทร: 085-254-9535 e-mail: nuttapong.jot@rmutr.ac.th
